Nosotros
La Fábrica Sabor Tradicional nace de la unión de dos cocineros: Víctor Domínguez e Isabel Hernández.
Dos trayectorias unidas por la pasión por la cocina
Somos los fundadores de La Fábrica Sabor Tradicional, Víctor Domínguez e Isabel Hernández. Hemos combinado nuestras extensas trayectorias en la cocina y la pasión por los sabores tradicionales para crear un concepto de comida para llevar que destaca por la calidad, la autenticidad y el cuidado en cada detalle.
Víctor Domínguez: de Castuera a la excelencia culinaria
Nacido en Castuera, Badajoz, Víctor descubrió su pasión por la cocina a mediados de los años 2000, gracias a su tía Paqui y su marido, propietarios de un restaurante de comida tradicional en Ontígola (Toledo). Fue allí donde dio sus primeros pasos entre fogones, cocinando recetas en grandes cantidades y aprendiendo los secretos de la cocina de siempre.
Tras casi una década trabajando con su familia en Madrid, se unió al prestigioso restaurante 5 Jotas como segundo de cocina, perfeccionando técnicas modernas como el uso del roner y el abatidor. En 2020 dio un giro a su carrera como asesor culinario, detrás de las cámaras, en el programa MasterChef de RTVE, donde aprendió esferificación y repostería avanzada mientras ejercía de chef con los concursantes.
Después trabajó como chef privado para políticos, deportistas y empresarios de renombre en Madrid. Finalmente, en 2024, mientras trabajaba en un catering, conoció a Isabel Hernández, con quien decidió emprender una nueva aventura: La Fábrica Sabor Tradicional.
Isabel Hernández: raíces asturianas y pasión por los guisos
Madrileña con profundas raíces asturianas provenientes de Cabrales, Isabel comenzó su andadura culinaria a finales de los años 90 en un restaurante asturiano de Madrid. Su herencia y experiencia le permitieron desarrollar una maestría especial en la preparación de guisos tradicionales, asados y mariscos, resaltando los sabores auténticos de la cocina española.
A lo largo de su carrera trabajó en restaurantes representativos de distintas regiones —cocina vasca, gallega y andaluza, además de internacional—, ampliando su repertorio y dominando una gran variedad de técnicas y estilos.
Uno de los hitos de su carrera fue su paso por el famoso restaurante Aspen de La Moraleja, hoy conocido como Aúrea, un referente gastronómico donde atendió a una clientela exigente y selecta. Este periodo consolidó su reputación como una chef que combina tradición y sofisticación en cada plato.
La unión de dos trayectorias
El destino reunió a Víctor e Isabel en un catering en Madrid, donde ambos descubrieron una visión compartida de la cocina: rescatar los sabores tradicionales y adaptarlos a las necesidades de los comensales modernos. Con una combinación perfecta de experiencia, pasión y creatividad, decidieron unir fuerzas y fundar en 2024 La Fábrica Sabor Tradicional, un local de comida para llevar en el barrio de Arganzuela que rinde homenaje a la cocina española de siempre.
Una apuesta por la autenticidad
La Fábrica Sabor Tradicional no es sólo un negocio, sino una extensión de las historias y aprendizajes de sus fundadores. Cada plato está impregnado de los valores que han guiado a Víctor e Isabel: respeto por los ingredientes, técnicas cuidadas y un profundo amor por la tradición. En su menú se encuentran guisos caseros, asados, mariscos y recetas que evocan la riqueza culinaria de distintas regiones de España.
Un sueño hecho realidad
La historia de Víctor e Isabel es un ejemplo de cómo el talento, la dedicación y la pasión pueden transformarse en un proyecto exitoso. Con cada plato buscan transportar a sus clientes a los sabores de su infancia y a los rincones de España que han inspirado sus carreras. Su objetivo es claro: convertir cada comida en una experiencia inolvidable que combine tradición y excelencia.
Ven y llévate un trocito de tradición a tu mesa
Estamos en el barrio de Arganzuela, en el corazón de Madrid. Te esperamos.
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