TE CONTAMOS NUESTRA HISTORIA
Somos Isabel y Víctor
Somos fundadores de La Fábrica Sabor Tradicional, Víctor Domínguez e Isabel Hernández, hemos combinado nuestras extensas trayectorias en la cocina y la pasión por los sabores tradicionales para crear un concepto de comida para llevar que destaca por la calidad, autenticidad y cuidado en cada detalle.
Víctor Domínguez: de Castuera a la excelencia culinaria
Nacido en Castuera, Badajoz, Víctor Domínguez descubrió su pasión por la cocina a mediados de los años 2000, gracias a su tía Paqui y su marido, propietarios de un restaurante de comida tradicional en Ontígola (Toledo). Fue allí donde dio sus primeros pasos entre fogones, cocinando recetas en grandes cantidades y aprendiendo los secretos de la cocina de siempre. Esta experiencia inicial marcó el inicio de un viaje culinario lleno de aprendizaje y retos.
Tras casi una década trabajando con su familia en Madrid, Víctor dio un salto importante al unirse al prestigioso restaurante 5 Jotas como segundo de cocina. Durante su tiempo allí, perfeccionó su dominio de técnicas modernas, como el uso del roner y el abatidor, herramientas esenciales en la cocina contemporánea.
En 2020, su carrera dio un giro inesperado cuando comenzó a trabajar como asesor culinario, detrás de las cámaras, en el programa televisivo de RTVE, MasterChef. Este reto no sólo le permitió seguir aprendiendo nuevas técnicas como la esferificación y la repostería avanzada, sino también ejercer de chef, compartiendo su conocimiento con los concursantes. Su paso por el programa consolidó su reputación como un chef versátil y talentoso.
Tras MasterChef, Víctor se dedicó a trabajar como chef privado para políticos, deportistas y empresarios de renombre en Madrid. Esta experiencia le permitió comprender aún más las exigencias de los clientes y perfeccionar su habilidad para crear platos que combinan tradición e innovación. Finalmente, en 2024, mientras trabajaba en un catering, conoció a Isabel Hernández, con quien decidió emprender una nueva aventura: La Fábrica Sabor Tradicional.
Isabel Hernández: raíces asturianas y pasión por los guisos
Isabel Hernández, madrileña con profundas raíces asturianas provenientes de Cabrales, comenzó su andadura culinaria a finales de los años 90 en un restaurante asturiano de Madrid. Su herencia y experiencia le permitieron desarrollar una maestría especial en la preparación de guisos tradicionales, asados y mariscos, convirtiéndose en una experta en resaltar los sabores auténticos de la cocina española.A lo largo de su carrera, Isabel trabajó en restaurantes representativos de distintas regiones de España, como la cocina vasca, gallega y andaluza,; así como internacional.
Esta diversidad de experiencias amplió su repertorio y le permitió dominar una amplia variedad de técnicas y estilos culinarios.
Uno de los hitos en su carrera fue su paso por el famoso restaurante Aspen de La Moraleja, que ahora es conocido como Aúrea, un referente gastronómico donde su talento brilló al atender a una clientela exigente y selecta, que incluía a numerosas personalidades destacadas. Este periodo fue fundamental para Isabel, quien consolidó su reputación como una chef que combina tradición y sofisticación en cada plato.
La unión de dos trayectorias
El destino reunió a Víctor e Isabel en un catering en Madrid, donde ambos descubrieron una visión compartida de la cocina: rescatar los sabores tradicionales y adaptarlos a las necesidades de los comensales modernos. Con una combinación perfecta de experiencia, pasión y creatividad, decidieron unir fuerzas y fundar en 2024 La Fábrica Sabor Tradicional, un local de comida para llevar en el barrio de Arganzuela de Madrid, que rinde homenaje a la cocina española de siempre.
La Fábrica Sabor Tradicional: una apuesta por la autenticidad
La Fábrica Sabor Tradicional no es sólo un negocio, sino una extensión de las historias y aprendizajes de sus fundadores. Cada plato que ofrecen está impregnado de los valores que han guiado a Víctor e Isabel a lo largo de sus carreras: respeto por los ingredientes, técnicas cuidadas y un profundo amor por la tradición.
En su menú se pueden encontrar guisos caseros, asados, mariscos y recetas que evocan la riqueza culinaria de distintas regiones de España.
Además, ambos chefs se esfuerzan por garantizar que cada plato refleje su compromiso con la calidad y el sabor.
Ubicada en el corazón del barrio de Arganzuela, Madrid, La Fábrica Sabor Tradicional se ha convertido rápidamente en un punto de referencia para quienes buscan comida casera y sabrosa.
Un sueño hecho realidad: La Fábrica Sabor Tradicional
La historia de Víctor e Isabel es un ejemplo de cómo el talento, la dedicación y la pasión pueden transformarse en un proyecto exitoso. La Fábrica Sabor Tradicional no sólo celebra la rica herencia culinaria de España, sino que también es un testimonio del poder de la colaboración y la visión compartida. Con cada plato, Víctor e Isabel buscan transportar a sus clientes a los sabores de su infancia y a los rincones de España que han inspirado sus carreras. Su objetivo es claro: convertir cada comida en una experiencia inolvidable que combine tradición y excelencia.